Bei einer solchen Trüffeljagd durfte ich vor Kurzem in Istrien dabei sein, es war grandios, wie die Hunde ein ums andere Mal den unterirdischen Schatz entdeckten. Olivenöl aus Istrien zählt gemeinhin mit zu den besten der Welt. Neben klassischen Antipasti (VITELLO TONNATO aus Kalbfleisch in Thunfischsoße), ofenfrischer Pizza (z.B. Die sind gut. Aber ist es auch die Torte, die da meist aus dem Schaufenster grüsst? Aber besondere Zeiten, besondere Maßnahmen: Während des Shutdowns versorgt uns Verena Lugert zu Wochenbeginn und -ende mit Ideen. Während der „Rassegna dell'Olio Novello" finden im November mehrere Events in Brenzone statt, und der kleine Ort am Fuße des Monte Baldo präsentiert das frisch erzeugte Olivenöl. Während der Trüffelsaison sollte man den Markt und das Fest der Trüffel in Sarlat nicht missen. Ein frischer Trüffel sollte fest sein, eine trockene Oberfläche besitzen und betörend duften. Die Temperatur muss sehr niedrig sein, damit die Butter nicht verbrennt. Diese Brühe siebe durch, und lege den halb gahr gebratenen Vogel zugleich mit der gebratenen Butter darin; auch ein wenig ganzen Caneel etwas zerquetschten Kümmel, einige Scheiben gesalznen Lemon, Weinessig und Zucker nach Belieben, wie auch ein wenig Butter
Ein Motovunbesuch belohnt Sie mit einem großartigen Blick auf das Flusstal der Mirna und auf den Motovuner Wald - wo die weltbekannten Trüffel zu finden sind. Man weiß immer noch wenig über ihn, er hat sich immer jeder Kultivierung entzogen, er lässt sich nicht, wie etwa der Schwarze Trüffel (tuber melanosporum), auch Périgord-Trüffel genannt, in mit Sporen geimpften Baumplantagen anbauen. Und zwei weitere Spezialitäten aus der italienischen Küche: Zum einen schwarze frisch gehobelte Trüffel - köstlichen Rezepten in allen Variationen: Als LINGUINE AL TARTUFO (mit Rucola, Parmaschinken, Parmesan; als GNOCCHI AL TARTUFO mit Rucola, Parmaschinken und Parmesan in getrüffelter Gorgonzolacreme, als TRÜFFELKOMBINATION mit Rucola, Parmaschinken und Parmesan in getrüffelter Gorgonzolacreme, als PIZZA TARTUFO PARMA mit Rucola, Parmaschinken, frischen Tomaten, Mozzarella und gehobeltem Parmesan oder als PIZZA TARTUFO CAPRESE mit frischen Tomaten, Mozzarella, Basilikum und gehobeltem Parmesan. PARAKRESSE - der Geheimtipp für Anti-Aging aus Brasilien. Es handelt sich bei unseren Trüffel Produkten, gerade bei dem Trüffelöl um hochwertigste Olivenöle aus Istrien
Aber es ist nicht nur die Seltenheit, die den weißen Trüffel so besonders macht. Das Fruchtfleisch der Périgord Trüffeln ist im besten Reifezustand schwarzviolett und mit sehr feinen weißen Adern durchzogen. Sie gehören zur selben Pilzfamilie und sehen Trüffeln oft zum Verwechseln ähnlich. Trüffeln sind Mykorrhizapilze, d.h. Heine, Thomas Theodor: Zu Böcklins Tod. Heine, Thomas Theodor: Neujahrsmorgen des bayrischen Löwen. Heine, Thomas Theodor: Weihnachten in Europa. Heine, Thomas Theodor: Der märkische Sumpf. Heine, Thomas Theodor: Am Himmelsthor. Heine, Thomas Theodor: Von der Centennarfeier. Glaube, beim nächsten mal werde ich auch einen Schuss Zitronen- oder Limettensaft mit reintun, dann aber wahrscheinlich auch die Sahnemenge auf 100 g begrenzen, weil sie dann wohl zu weich würden. Fast jede Woche benutze ich den großen Bringdienst in Uthleben. Allein obschon seitdem in Hörsälen und sonst mit dem Gas vieltausendfache Proben angestellt worden sind, weil sich immer Leute fanden, die seine eigenthümlichen Wirkungen an sich selbst zu erfahren wünschten, so hat seine praktische Anwendung doch erst in letzter Zeit, vor etwa zwei Jahren, und zwar zuerst in Amerika begonnen. Man höhnte ihn, weil er 1916 die Ideale aussprach, die 1920 Gemeingut aller waren
Mit jeder Fundstelle werden einem Trüffelsucher neue Zusammenhänge in der Natur klar. Da hatte die Natur ihren Plan. Der weisse Trüffel (auch: Herrentrüffel bzw. Piemont- oder Alba-Trüffel) ist vor allem deswegen so hochpreisig, weil es weltweit nur wenige bekannte Vorkommen gibt. Unbestätigten Berichten zufolge soll es auch auf der Kanareninsel Fuerteventura, die rund 120 Kilometer westlich der marokkanischen Küste liegt, Vorkommen des weissen Trüffels geben. Zudem besteht die Möglichkeit uns bei der Zubereitung des Menüs mit Hand anzulegen. Anschubfinanzierung durch die öffentliche Hand. Keine Angst - so viel müsst ihr nicht in die Hand nehmen, um ein frisches Edelpilz-Erlebnis zu gönnen, schwarzen Sommertrüffel etwa aus der Türkei oder Frankreich kann man schon ab etwa 50 Euro das Kilo erwerben. Bitte aber beachten Sie, dass wir keine Hundeschule sind. 20 Gramm pro Trüffel, keine Verletzungen oder Hohlstellen, Periden-Anschnitt, schöne und repräsentative Trüffeln erster Qualität. Steinbutt filetieren und portionieren, ca 100 g pro Person. Zu nennen sind hier die Regionen Istrien (vor allem der Motovuner Wald sowie das Mirna-Tal), das Piemont sowie die nördlichen Apenninen rund um Bologna. Das traditionelle "Motovuner samanj", jährliches Volksfest, das die Einweihung der Motovuner Pfarrkirche des Hl. Stephans feiert und mit Unterhaltungs- und Kulturprogramm am 02. August abgehalten wird