Am besten beginnt man schon im Welpenalter damit, die Hunde auf die Trüffelsuche vorzubereiten. Besonders in der Schweiz gibt es immer mehr Hundeschulen, die auch privaten Hundealtern anbieten, ihre Hunde für die Trüffelsuche auszubilden. Das macht es einfacher, ihn für die Suche auszubilden. Luckys Besitzer Giuseppe Baracco ist lizensierter Trüffelsammler und empfindet es als Ehrensache, den eigenen Hund auszubilden - so hat er Lucky von klein auf täglich selbst trainiert. Hinzu kommen noch Trüffelarten, die längst als „verschollen" galten. Wenn Sie im Herbst in der Toskana sind, sollten Sie unbedingt die Trüffelmesse San Miniato ausprobieren, die als La Sagra del Tartufo Bianco bekannt ist. Lucky eilt mit ihrer Schnauze im Laub im wilden Zickzack durch den schon deutlich vom Herbst gelichteten Eichenwald. Der Grund für die gezielte Eiablage: So haben die aus den Eiern schlüpfenden Fliegenmaden einen vergleichsweise kurzen Weg zu ihrer ersten Nahrungsquelle - den Trüffeln. Unser nächster Platz stammt ebenfalls aus Japan
Nach unserer Kellerbesichtigung entkorkt der Sommelier gut gelaunt vier Flaschen Nebbiolo. Lagotto Romagnolos lassen sich gut zu erziehen, sind verspielt und haben einen überragenden Geruchssinn: Alles Eigenschaften, die einen guten Trüffelsuchhund ausmachen. Alles so liebevoll und appetitlich italienisch dekoriert, dass es schon grösste Willensanstrengung fordert, nicht gleich zur Verkostung in das erste Restaurant zu gehen. Im Hangar-7 wurde ein Projekt gestartet, das bisher noch kein anderes Restaurant der Welt gewagt hatte: das Gastkochkonzept. Falls du dich jedoch noch lange nicht in der weiten Welt der Feinkost bewegst, so statte den Läden gerne einen Besuch vor Ort ab. Auf der ganzen Welt als italienische gastronomische Exzellenz anerkannt. Erd-Apfel - ich liebe das Wort als Namen für die Erde. Namen - der Champagner lässt grüssen - nur Weine aus einem ganz bestimmten Gebiet trafen dürfen. Namen wie der von Dietmar Fuhr (Bass), Benedikt Jäckle (Saxophon und Querflöte), Max Hering (Drums) sind in der Szene bekannt
Von November bis März, aus den Regionen Perigord und Provence in Frankreich. „Jedes Gericht wird mit Trüffeln besser", sagt Daniela Puh von Natura Tartufi - von den Shrimps über Rührei bis zum Vanilleeis. Dieses Gericht wird am mehresten kalt gegessen. Salus, Hugo: Der Zug des Schicksals. Luckow, Werner: Zeichnung zum Text „Die Posaune des Gerichts". Hardt, Ernst: Die Posaune des Gerichts. Neumann-Neander, Ernst: „Margarethe, Mädchen ohne Gleichen," ein italienisches Volkslied. Salus, Hugo: Der Kaiser. Klein, Hugo: Zurückheiraten. Eine nicht patentierte Erfindung. Paul, Bruno: …so zwitschern die Jungen. Paul, Bruno: Der - Die - Das. Um ihre Fortpflanzung zu gewährleisten, bilden Trüffeln Fruchtkörper. Also beschloss ich, etwas über diesen erstaunlichen Fruchtkörper eines Pilzes zu recherchieren, damit wir alle mehr über verschiedene Arten von Trüffeln erfahren, wie sie schmecken und wie sie verwendet werden können. Was ist die weiße Gelpackung, die mit den Trüffeln geliefert wird? Diese Trüffeln lieben Kalk- und Mergelböden und die Symbiose mit Laubbäumen, allem voran mit Eiche und Buche. Diese Creme ist eine perfekte Kombination aus süßer Schokolade und herzhafter Trüffel
In einem Stadtpark in Genf findet ein Trüffelhund seit 2012 regelmässig die wertvollen Weissen Trüffel. Käse, Öle und Salami mit Trüffelgeschmack, riesige Steinpilze, Süssigkeiten und insbesondere auch die exzellenten Weine der Langhe & Roero - dessen Weinberge seit 2014 zum UNESCO Weltkulturerbe gehören - können hier verkostet werden. Die Schaufenster der kleinen Läden sind wahlweise mit Wildschweinsalami, Käse, hausgemachten Eiernudeln, Schinken, Steinpilzen oder Süssigkeiten vollgepackt. Bolognese mal anders: Diese Spaghetti mit Hackbällchen schmecken großen und kleinen Feinschmeckern. Probieren Sie mal dieses Rezept für Pasta mit Birne, Radicchio und Walnuss aus. Tausende Gäste aus der ganzen Welt nehmen jährlich teil. Diese Veranstaltung gehört unter Gastronomen, Trüffelsammlern und Feinschmeckern zu den Highlights der Region und zieht jährlich im Herbst tausende Touristen aus der ganzen Welt in das kleine Städtchen Alba. Nach mehr als zehn Jahren am Barbarossaplatz hat die Caruso Pastabar im Agnesviertel eine neue Heimat gefunden - und dank des leckeren Essens ist sie unter Italien-Fans längst kein Geheimtipp mehr. Das Etikett des Traditionsweinguts Fontanafredda hat an seine Besucher eine klare Empfehlung: „No Mail" heisst hier die 2008er Ernte, die gerade in Flaschen gefüllt wurde. Lucca schenkt den tiefroten taninhaltigen Rebensaft in die Gläser und zeigt uns auf einer Karte, von welchen Weinbergen die jeweiligen Flaschen stammen
Brav, sagt Heiler. Balou bekommt ein Leckerli in Form von Leberwurst aus der Tube. Die reichhaltige Vergangenheit ist auch heute noch in Motovun anzutreffen, unter anderem in dem Glockenturm aus dem 13. Jahrhundert oder in der Kirche des heiligen Stephan aus dem 17. Jahrhundert, dem äußeren Stadttor aus dem 15. Jahrhundert sowie dem romanischen kommunalen Palast. Er meinte, der Kern des Trüffels muss von Hand gerollt werden und bis heute verwenden wir keine Hohlkörper. Manche Trüffelsucher benötigen keine Hunde, um Trüffel aufzuspüren. Die mittelgroßen Hunde, mit dem stark gekräuselten Fell, ähneln ein bisschen den Pudeln. Während Hefen und Bakterien, die beispielsweise Käse und Wein ihren Geschmack verleihen, gut erforscht sind, weiß man bisher kaum, wie das Aroma in anderen Organismen entsteht, Trüffel - köstlichen Rezepten eingeschlossen. Denn sie verlieren bereits ab dem dritten Tag nach der Ernte ihr Aroma. Innerhalb kürzester Zeit wird die Masse hellcremig aussehen und die Zutaten gut verbunden sein. Besonders gut kommt das Trüffelsalz auf allen Pastagerichten, ebenso auf Fleisch, Ei, Eierspeisen für Gourmets und Kartoffelgerichten. Kaum in der Altstadt angekommen, wird man auch gleich von allen Seiten durch kulinarische Angebote in Versuchung geführt